（以雞口のジャム）
其實環保不只是少用塑膠和少開冷氣，多吃在地當季的食物也是喔。
目前草莓盛產，傳統市場開始出現專賣攤位，因為想做草莓麵包所以要先做草莓果醬，昨天特地到虎林市場買草莓，一籃350三籃算我700（歡迎留言人帥真好），品相不錯外表完整觸感結實，不過甜度差強人意，台灣的草莓好像都沒有日本的甜吧？不過如果要做果醬就沒差。
草莓洗淨切去蒂頭和碰傷的部份，一半打碎一半保留完整顆粒，加入白砂糖一起入鍋煮，煮沸後轉中小火邊煮邊攪拌，這樣要持續攪拌一個多小時水分蒸發果膠釋放變濃稠後才完成，所以煮果醬是很辛苦的事，可以略加檸檬汁不過我覺得沒什麼差，果醬煮好冷卻後會變更黏稠。
這樣的果醬就可拿來做各種料理了，抹麵包做麵包蛋糕，或加入紅茶變草莓紅茶。
記得小時候窮酸的我家偶爾可以吃到土司抹一層薄薄的草莓果醬就好高興，那時的本土品牌好像叫自由神，後來康寶近軍台灣標榜看得見整顆草莓真的是很大的噱頭，再後來挫冰攤上又出現艷紅的草莓醬，少有機會吃新鮮草莓的人也有了替代品。
其實水果的香氣和色澤都很難保存，所以如果看到水果製品顏色鮮豔香氣足，那很有可能是有添加物。
Search